Une belle histoire
Quand l’amour est au cœur de notre motivation, elle donne naissance à des projets d’avenir qui se concrétisent et nous ouvre le chemin vers de nouveaux horizons. Yvanne Maurel et Martin Coulombe comprennent bien cet énoncé. C’est grâce à un voyage touristique au Québec effectué par Yvanne que tout a débuté. Coup de foudre au menu et départ d’une belle aventure entre ces deux passionnés!
Destination Canards Maurel-Coulombe
Au départ, je voulais découvrir cet endroit afin d’en apprendre davantage sur l’élevage et le gavage des canards. C’est à St-Jean-de-Matha que je me suis dirigée. Le rang menant à la ferme est magnifique. J’ai été surprise d’y croiser plus de calèches attelées à des chevaux que de voitures. Arrivée à destination, les propriétaires Yvanne et Martin m’accueillent chaleureusement. À première vue, je suis conquise par le domaine et la maison ancestrale qu’il abrite. Je débute la visite avec Yvanne.
La visite et l’élevage
En premier, elle me conduit aux canards qu’elle dit être à la période de l’adolescence. Ensuite, elle m’explique à quel point il est important pour eux de leur fournir un habitat naturel. Ils ont l’air paisible. Son amour pour ses canards me charme et me rassure. Les canetons sont élevés patiemment pendant plus de trois mois, avec une alimentation entièrement naturelle. Le gavage est fait à la main avec du maïs. La méthode utilisée est très respectueuse. Elle me spécifie que : « cette pratique n’est pas douloureuse dû à l’élasticité de la gorge du canard ».
Il est également possible de faire le tour du propriétaire seul ou en famille grâce aux panneaux didactiques installés tout au long du parcours.
Papilles et saveurs
Vous savez quand on met du cœur à l’ouvrage ça se voit. Quand on le met dans son élevage et dans ses recettes ça se goûte! Mes papilles apprécient la qualité des produits qu’elles délectent. Évidement, ils ont mis du temps et de la patience avant d’acquérir toutes les connaissances liées aux traditions de l’élevage du sud de la France.
La boutique est charmante. On peut se procurer une panoplie de produits dont le cassoulet au confit de canard, le foie gras au torchon, les aiguillettes de canard, les cuisses confites et les saucisses de canard, entre autres. Prenez le temps de vous renseigner sur les recettes et les méthodes de cuisson. Ca m’a été d’un grand secours pour la réussite de mon magret de canard qui était exquis soi dit en passant.
Coup de cœur
La qualité et l’exclusivité de leurs produits ont donné naissance à de belles collaborations culinaires avec des chefs renommés tel que Normand Laprise du restaurant le Toqué. Leur respect pour l’agriculture et l’art est bien tangible. Après tout, il n y a pas un peu de magie dans cette histoire…
À vous de le découvrir cet été. Vous comprendrez dès lors le charme particulier d’Yvanne et Martin. Ils sont inspirants!
Cliquez ici pour l’horaire et autres renseignements utiles.
Merci à vous deux pour cette charmante visite!
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